Imagínate tener un restaurante sin mesas, sillas, menús, ni meseros; es un lugar donde todo el servicio se ofrece a domicilio y necesita las aplicaciones de deliveries para operar. Seguramente has oído hablar de estas Dark Kitchen o cocinas fantasmas; te hemos hablado de ellas en entradas anteriores, un concepto nacido en China en el 2015 pero que en el 2020 probó su eficiencia y necesidad ante la pandemia.
¿Qué beneficios hay en este 2021?
Si no has comprobado lo que una Dark Kitchen puede hacer por ti, aquí te dejamos algunos datos interesantes.
Ante el semáforo y el incremento de casos por Covid en México, muchos restaurantes han tenido que cerrar sus puertas, aquellos que siguen en funcionamiento es gracias a las dark kitchen, quienes han usado sus cocinas para operar diferentes tipos de menús y hacer entregas a domicilio.
Tener una Dark Kitchen representa una disminución en costos de producción y operación, por lo que te permite incrementar tus órdenes para tus comensales.
Al estar presente en las aplicaciones de deliveries como Ubereats, Rappi o Didi Food, también puedes obtener una retroalimentación directa de tu cliente. Gracias a que estas plataformas ofrecen reseñas o comentarios directos, de esta forma siempre estarás en tendencia y mejorando constantemente.
Puedes estar presente en todos los canales de entrega e incluso implementar tu propio servicio de entrega, para mantenerte relevante entre las opciones de tus comensales.
Tendrás amplia competitividad con los servicios de delivery quienes trabajarán para ti para ofrecer el mejor servicio al consumidor.
El futuro de los restaurantes
El sector restaurantero fue uno de los más afectados ante la contingencia de COVID que se presentó el año pasado y continúa hasta un periodo indefinido este 2021. Sin embargo, el incremento de pedidos en línea fue un factor decisivo para que varios restaurantes pudieran permanecer con las puertas abiertas.
Grandes cadenas como ALSEA han decidido implementar este modelo para sus restaurantes después de que sus ventas bajaran drásticamente debido al cierre. Y pequeñas cafeterías y restaurantes que han implementado una Dark Kitchen han visto una mejoría en sus ventas incluso en estos momentos difíciles, esto se debe a que dentro de las compras en línea, el sector restaurantero es el más demandado.
Adicionalmente, la inversión requerida para implementar una Dark Kitchen o Cocina Fantasma es considerablemente menor que un restaurante convencional, por lo que varios chefs independientes han optado por crear sus propias marcas aprovechando la contingencia. Por lo que la competencia y las opciones para los comensales ha crecido considerablemente.
En este sentido, las Dark Kitchen que se mantendrán relevantes son aquellas que logren ofrecer un servicio delicioso, pero también eficaz y rápido. No sólo se tratará de estar presente en las diferentes plataformas, si no lograr de manera efectiva el manejo de cada una de ellas con un integrador funcional y fácil de utilizar como lo es Shopper.
Mantenerte relevante es la clave este 2021
Si bien la inversión para implementar una Dark Kitchen es relativamente baja a comparación de un restaurante tradicional, estas cocinas dependen de un uso adecuado de la publicidad para llegar a sus clientes.
Para estas Dark kitchen o cocinas fantasmas, no solo es necesario crear promociones dentro de las apps de deliveries en las que están dadas de alta. Hacer uso del marketing digital será una clave para darse a conocer y mantenerse relevante entre los comensales, pues estos se ven expuestos a toda clase de opciones al hacer un pedido en línea. Crear una comunidad será el mejor aliado para aumentar las ventas de las Dark Kitchen, recuerda que no tendrás ventajas convencionales como el olor de la comida o un espacio atractivo; por lo que debes dejar tu servicio y platillos hablen por ti.
Renuévate constantemente
Otro de los grandes beneficios de una Dark Kitchen, es la posibilidad de estarse renovando continuamente, como ya lo mencionamos, estar en contacto con tu comunidad te ofrece una oportunidad para crear platillos únicos haciendo uso de los ingredientes de temporada que harán que tus comensales regresen una y otra vez para pedir a tu restaurante.
Sabemos que son tiempos difíciles, por eso en Shopper queremos darte todas las armas para que tu restaurante llegue tan lejos como te propongas. Si quieres aprender a implementar tu Dark Kitchen no te pierdas nuestra nota de blog o aún tienes dudas sobre todo lo que puedes hacer también te invitamos a darte una vuelta aquí.
